Simit Tarifi

Malzemeler

4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
aldığı kadar su
Üzerine
yarım su bardağı kadar pekmez
yarım su bardağı kadar su
yeterince susam

Yapılışı

Un ve diğer malzemeler karıştırılır, aldığı kadar ılık su eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur; üzeri örtülüp 15-20 dakika kadar dinlendirilir. Su ve pekmez karıştırılıp sos hazırlanır. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça kolartılıp yuvarlanır ve uzun bir şerit yapılır. Hazırlanan şerit ikiye katlanıp, uçları döndürülür ve birleştirilerek simit şekli verilir. Önce pekmezli suya, sonra susama batırılıp her tarafı susama bulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Hamur bitinceye kadar işlem tekrarlanır. 180 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Ispanaklı Pasta Tarifi

Malzemeler

3 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
2 su bardağı un
1 su bardağı robotta çekilmiş çiğ ıspanak yaprağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tozşeker
Ayrıca
1 su bardağı süt
1 paket kremşanti

Yapılışı

Ispanaklar yıkanıp iyice süzdürülür ve yaprak kısımları robottan geçirilir.
Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Sıvıyağ, un, kabartma tozu ve
vanilya eklenip çırpmaya devam edilir. Ispanaklar eklenip iyice karıştırılır ve
yağlanmış kalıba dökülüp, 175 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
Krema malzemeleri karıştırılıp, pişirilir ve soğumaya bırakılır. Krem şanti
1 bardak soğuk sütle çırpılıp, soğumuş olan diğer krema ile karıştırılır. Kekin
kenar kısımları bıçakla kesilip, çıkan kırıntılar rondodan geçirilir. (Bu
kırıntılar krema döküldükten sonra pastayı süslemek için kullanılacak.)Kek ikiye
kesilip, arasına krema sürülür. (Ben arasına muz koydum.) Kesilen diğer parça
üzerine yerleştirilip kalan krema ve rondodan geçirilen kek kırıntılarıyla süslenir.

Ispanak Böreği Tarifi

Malzemeler

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1,5-2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçine;
750 gr. ayıklanıp yıkanmış ıspanak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Yıkanıp süzülmüş ıspanak yaprakları doğranır.Soğan doğranıp tuzla iyice ovulur. Doğranmış ıspanak, salça, yağ ve baharatlar eklenir; iyice karıştırılır. (Ispanakları pişirmeye gerek kalmıyor).Bir kaba yoğurt ve sıvı yağ alınır. Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır, kalanı yağ-yoğurt karışımına eklenir. Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 5 eşit bezeye bölünür. Bezelerden her biri oklava ile açılabildiği kadar, dikdörtgen şeklinde açılır.Her yerine dağılacak şekilde ıspanaklı harç serpilir. Rulo şeklinde katlanır; yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp; isteğe göre susam, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Boza Tarifi

MALZEMELER

Yarım kilo bulgur,
100 gram pirinç,
500 gram toz şeker,

yumurta iriliğinde ekmek mayası (veya 1 su bardağı eski boza),
su, tarçın,
sarı leblebi.

YAPILIŞI

Bulgurun içindeki yabancı maddeler ayıklanır.
Bol suda, iyice ezilinceye kadar pişirilir. (Suyunu çektikçe, su ilave edilir).
Pirinç için de aynı işlemler uygulanır.
Sonra, ikisi de ince tel elekten ezilerek geçirilir.
Şeker ilave edilir. Orta ateşte 1-2 taşım kaynatılır. “Çorba” kıvamına gelince ateşten alınır.
Ara sıra karıştırılarak soğuması beklenir.
Ilıdığı zaman maya konur.
Ağzı kapatılır, ılık yerde 2 gün bekletilir.
Üstü “göz göz” olunca, içilebilir kıvama gelmiştir.
Üstüne tarçın ve sarı leblebi serpiştirilerek içilir.

Taneli Mısır Çorbası Tarifi

MALZEMELER

* 1 çorba kasesi tane süt mısır 
* 1 adet orta boy kuru soğan 
* 2 çorba kaşığı un 
* 1 adet kırmızı biber 
* 1 tutam maydanoz 
* Yeteri kadar su (tavuk suyu/et suyu) 
* Tuz 

YAPILIŞI

Tencereye çiçek yağı koyun.İnce doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.Üzerine mısır tanelerini ve küp küp doğranmış kırmızı biberli ilave edin.4-5 dakika orta ateşte kavurun.Unu ilaveedin,3-4 dakika daha kavurun.Üzerine soğuk su ilave edn.Çorbanızı kaynamaya bırakın.Çorbamızın içerisindeki biber taneleri piştiğinde çorbamız hazır hale geliyor.Kıvamını kontrol edin ve tuzunu ilave edin.İsterseniz ikram ederken üzerine maydanoz serpin.

Boza Tarifi

MALZEMELER

Yarım kilo bulgur,
100 gram pirinç,
500 gram toz şeker,

yumurta iriliğinde ekmek mayası (veya 1 su bardağı eski boza),
su, tarçın,
sarı leblebi.

YAPILIŞI

Bulgurun içindeki yabancı maddeler ayıklanır.
Bol suda, iyice ezilinceye kadar pişirilir. (Suyunu çektikçe, su ilave edilir).
Pirinç için de aynı işlemler uygulanır.
Sonra, ikisi de ince tel elekten ezilerek geçirilir.
Şeker ilave edilir. Orta ateşte 1-2 taşım kaynatılır. “Çorba” kıvamına gelince ateşten alınır.
Ara sıra karıştırılarak soğuması beklenir.
Ilıdığı zaman maya konur.
Ağzı kapatılır, ılık yerde 2 gün bekletilir.
Üstü “göz göz” olunca, içilebilir kıvama gelmiştir.
Üstüne tarçın ve sarı leblebi serpiştirilerek içilir.

Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler 

450 gr. kıyma
Maydanoz
4-5 patates
1/2 çay kş. karbonat
1 soğan
2 çorba kş. sıvı yağ
Karabiber
Kırmızıbiber
Çoz az Tarçın
1 çorba kş. galeta unu
Tuz
Biraz su (yoğurmak için)

Hazırlanışı

Öncelikle köftenin hazırlanması için galeta unu,tuz,kırmızıbiber,karabiber,sıvı yağ,tarçın,maydanoz,kıyma ve az su ile köftemizi yoğurup misket şekli veriyoruz ve bu köfteleri hava almadan 1 gün kadar buzdolabında bekletiyoruz.Ardından soğanları doğrayıp az yağda köfteler ile kavuruyoruz.Devamında salçayı da yemeğimize ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Doğradığımız patatesleri biraz kavurup kaynar suyu ve tuzu ekliyoruz.Son olarak 1 küp şeker atıp patatesler pişene kader pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Alabalık Izgara Tarifi

MALZEMELER

4 alabalık,
6 diş sarmısak,
iki fincan zeytinyağı,
1 baş soğan,
1.5 demet maydanoz,
3 tane defne yaprağı,
karabiber, tuz, kekik,
limon,
kekik,
su.

YAPILIŞI

Balıklar temizlenir, yıkanır.
Sarımsaklar dövülür. Soğanlar “yuvarlak yuvarlak”4 doğranır,
Yarım demet maydanoz ile defne yaprakları kıyılır,
Birbirlerine karıştırılır
Üstüne karabiber, kekik ve tuz konulur.
Bir fincan zeytinyağı dökülüp, karıştırılır,
Balıklar, bu karışım içine konur. 1,5 saat bekletilir.
Sonra, orta hararetteki ızgarada kızartılır.
1 fincan zeytinyağı ile 1 limonun suyu karıştırılır. Pişmiş balıkların üzerine dökülür.
Üstüne ince kıyılmış maydanoz serpiştirildikten sonra servis yapılır.

Ispanak Yemeği Tarifi

Malzemeler

1 çorba kş. domates salçası
1 kg ıspanak
1 çoba kş. sıvı yağ
1 kuru soğan
1/2 çay br. pirinç
Karabiber
Tuz
Pul biber

Hazırlanışı

Öncelikle ıspanaklarımızı dikkatlice temizleyip bol suda yıkıyoruz.Ardından soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda sararana kadar kavuruyoruz.Devamında soğanlara salçayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Karışıma ıspanakları da ekleyip ıspanakları ölene kadar karıştırıyoruz.Son olarak pirinci ve sonrada baharatları ilave edip 1 su bardağı kaynar suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.Ocağın ayarını kısık ateşe alıp pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler 

1 su br. mercimek
1 soğan
1 su br. erişte
7 su br. et suyu veya su
1,5 yemek kş. salça
3 çorba kş tereyağı
Pul biber
Kuru nane
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Öncelikle 1-2 saat önce ıslattığımız mercimekleri süzünüz.Derin bir tencerenin içerisine küp küp doğradığımız soğanları salça ile kavuruyoruz.Ardından et suyunu veya suyuda tencereye ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.Çorbamızın içine ıslattığımız mercimekleri tencereye ekleyip mercimekler piştikten sonra erişteyi de ilave ediyoruz.Daha sonra karabiberini ve tuzunu ayarlayıp kaynamaya bırakıyoruz diğer bir taraftan da tereyağı ve pul biberi kavurup hazır olan çorbaya ekliyoruz.Afiyet olsun.