Simit Tarifi

Malzemeler

4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
aldığı kadar su
Üzerine
yarım su bardağı kadar pekmez
yarım su bardağı kadar su
yeterince susam

Yapılışı

Un ve diğer malzemeler karıştırılır, aldığı kadar ılık su eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur; üzeri örtülüp 15-20 dakika kadar dinlendirilir. Su ve pekmez karıştırılıp sos hazırlanır. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça kolartılıp yuvarlanır ve uzun bir şerit yapılır. Hazırlanan şerit ikiye katlanıp, uçları döndürülür ve birleştirilerek simit şekli verilir. Önce pekmezli suya, sonra susama batırılıp her tarafı susama bulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Hamur bitinceye kadar işlem tekrarlanır. 180 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Ispanaklı Pasta Tarifi

Malzemeler

3 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
2 su bardağı un
1 su bardağı robotta çekilmiş çiğ ıspanak yaprağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tozşeker
Ayrıca
1 su bardağı süt
1 paket kremşanti

Yapılışı

Ispanaklar yıkanıp iyice süzdürülür ve yaprak kısımları robottan geçirilir.
Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Sıvıyağ, un, kabartma tozu ve
vanilya eklenip çırpmaya devam edilir. Ispanaklar eklenip iyice karıştırılır ve
yağlanmış kalıba dökülüp, 175 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
Krema malzemeleri karıştırılıp, pişirilir ve soğumaya bırakılır. Krem şanti
1 bardak soğuk sütle çırpılıp, soğumuş olan diğer krema ile karıştırılır. Kekin
kenar kısımları bıçakla kesilip, çıkan kırıntılar rondodan geçirilir. (Bu
kırıntılar krema döküldükten sonra pastayı süslemek için kullanılacak.)Kek ikiye
kesilip, arasına krema sürülür. (Ben arasına muz koydum.) Kesilen diğer parça
üzerine yerleştirilip kalan krema ve rondodan geçirilen kek kırıntılarıyla süslenir.

Ispanak Böreği Tarifi

Malzemeler

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1,5-2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçine;
750 gr. ayıklanıp yıkanmış ıspanak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Yıkanıp süzülmüş ıspanak yaprakları doğranır.Soğan doğranıp tuzla iyice ovulur. Doğranmış ıspanak, salça, yağ ve baharatlar eklenir; iyice karıştırılır. (Ispanakları pişirmeye gerek kalmıyor).Bir kaba yoğurt ve sıvı yağ alınır. Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır, kalanı yağ-yoğurt karışımına eklenir. Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 5 eşit bezeye bölünür. Bezelerden her biri oklava ile açılabildiği kadar, dikdörtgen şeklinde açılır.Her yerine dağılacak şekilde ıspanaklı harç serpilir. Rulo şeklinde katlanır; yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp; isteğe göre susam, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Boza Tarifi

MALZEMELER

Yarım kilo bulgur,
100 gram pirinç,
500 gram toz şeker,

yumurta iriliğinde ekmek mayası (veya 1 su bardağı eski boza),
su, tarçın,
sarı leblebi.

YAPILIŞI

Bulgurun içindeki yabancı maddeler ayıklanır.
Bol suda, iyice ezilinceye kadar pişirilir. (Suyunu çektikçe, su ilave edilir).
Pirinç için de aynı işlemler uygulanır.
Sonra, ikisi de ince tel elekten ezilerek geçirilir.
Şeker ilave edilir. Orta ateşte 1-2 taşım kaynatılır. “Çorba” kıvamına gelince ateşten alınır.
Ara sıra karıştırılarak soğuması beklenir.
Ilıdığı zaman maya konur.
Ağzı kapatılır, ılık yerde 2 gün bekletilir.
Üstü “göz göz” olunca, içilebilir kıvama gelmiştir.
Üstüne tarçın ve sarı leblebi serpiştirilerek içilir.

Taneli Mısır Çorbası Tarifi

MALZEMELER

* 1 çorba kasesi tane süt mısır 
* 1 adet orta boy kuru soğan 
* 2 çorba kaşığı un 
* 1 adet kırmızı biber 
* 1 tutam maydanoz 
* Yeteri kadar su (tavuk suyu/et suyu) 
* Tuz 

YAPILIŞI

Tencereye çiçek yağı koyun.İnce doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.Üzerine mısır tanelerini ve küp küp doğranmış kırmızı biberli ilave edin.4-5 dakika orta ateşte kavurun.Unu ilaveedin,3-4 dakika daha kavurun.Üzerine soğuk su ilave edn.Çorbanızı kaynamaya bırakın.Çorbamızın içerisindeki biber taneleri piştiğinde çorbamız hazır hale geliyor.Kıvamını kontrol edin ve tuzunu ilave edin.İsterseniz ikram ederken üzerine maydanoz serpin.

Boza Tarifi

MALZEMELER

Yarım kilo bulgur,
100 gram pirinç,
500 gram toz şeker,

yumurta iriliğinde ekmek mayası (veya 1 su bardağı eski boza),
su, tarçın,
sarı leblebi.

YAPILIŞI

Bulgurun içindeki yabancı maddeler ayıklanır.
Bol suda, iyice ezilinceye kadar pişirilir. (Suyunu çektikçe, su ilave edilir).
Pirinç için de aynı işlemler uygulanır.
Sonra, ikisi de ince tel elekten ezilerek geçirilir.
Şeker ilave edilir. Orta ateşte 1-2 taşım kaynatılır. “Çorba” kıvamına gelince ateşten alınır.
Ara sıra karıştırılarak soğuması beklenir.
Ilıdığı zaman maya konur.
Ağzı kapatılır, ılık yerde 2 gün bekletilir.
Üstü “göz göz” olunca, içilebilir kıvama gelmiştir.
Üstüne tarçın ve sarı leblebi serpiştirilerek içilir.

Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler 

450 gr. kıyma
Maydanoz
4-5 patates
1/2 çay kş. karbonat
1 soğan
2 çorba kş. sıvı yağ
Karabiber
Kırmızıbiber
Çoz az Tarçın
1 çorba kş. galeta unu
Tuz
Biraz su (yoğurmak için)

Hazırlanışı

Öncelikle köftenin hazırlanması için galeta unu,tuz,kırmızıbiber,karabiber,sıvı yağ,tarçın,maydanoz,kıyma ve az su ile köftemizi yoğurup misket şekli veriyoruz ve bu köfteleri hava almadan 1 gün kadar buzdolabında bekletiyoruz.Ardından soğanları doğrayıp az yağda köfteler ile kavuruyoruz.Devamında salçayı da yemeğimize ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Doğradığımız patatesleri biraz kavurup kaynar suyu ve tuzu ekliyoruz.Son olarak 1 küp şeker atıp patatesler pişene kader pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Alabalık Izgara Tarifi

MALZEMELER

4 alabalık,
6 diş sarmısak,
iki fincan zeytinyağı,
1 baş soğan,
1.5 demet maydanoz,
3 tane defne yaprağı,
karabiber, tuz, kekik,
limon,
kekik,
su.

YAPILIŞI

Balıklar temizlenir, yıkanır.
Sarımsaklar dövülür. Soğanlar “yuvarlak yuvarlak”4 doğranır,
Yarım demet maydanoz ile defne yaprakları kıyılır,
Birbirlerine karıştırılır
Üstüne karabiber, kekik ve tuz konulur.
Bir fincan zeytinyağı dökülüp, karıştırılır,
Balıklar, bu karışım içine konur. 1,5 saat bekletilir.
Sonra, orta hararetteki ızgarada kızartılır.
1 fincan zeytinyağı ile 1 limonun suyu karıştırılır. Pişmiş balıkların üzerine dökülür.
Üstüne ince kıyılmış maydanoz serpiştirildikten sonra servis yapılır.

Ispanak Yemeği Tarifi

Malzemeler

1 çorba kş. domates salçası
1 kg ıspanak
1 çoba kş. sıvı yağ
1 kuru soğan
1/2 çay br. pirinç
Karabiber
Tuz
Pul biber

Hazırlanışı

Öncelikle ıspanaklarımızı dikkatlice temizleyip bol suda yıkıyoruz.Ardından soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda sararana kadar kavuruyoruz.Devamında soğanlara salçayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Karışıma ıspanakları da ekleyip ıspanakları ölene kadar karıştırıyoruz.Son olarak pirinci ve sonrada baharatları ilave edip 1 su bardağı kaynar suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.Ocağın ayarını kısık ateşe alıp pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler 

1 su br. mercimek
1 soğan
1 su br. erişte
7 su br. et suyu veya su
1,5 yemek kş. salça
3 çorba kş tereyağı
Pul biber
Kuru nane
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Öncelikle 1-2 saat önce ıslattığımız mercimekleri süzünüz.Derin bir tencerenin içerisine küp küp doğradığımız soğanları salça ile kavuruyoruz.Ardından et suyunu veya suyuda tencereye ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.Çorbamızın içine ıslattığımız mercimekleri tencereye ekleyip mercimekler piştikten sonra erişteyi de ilave ediyoruz.Daha sonra karabiberini ve tuzunu ayarlayıp kaynamaya bırakıyoruz diğer bir taraftan da tereyağı ve pul biberi kavurup hazır olan çorbaya ekliyoruz.Afiyet olsun.

Sütlü Patates Tarifi

MALZEMELER

4 patates,
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynir,
1 su bardağı süt,
1 çorba kaşığı tereyağ,
tuz,
karabiber,
su.

YAPILIŞI

• Patatesler haşlanır, kabukları soyulur.
• Dilimlenip, yağlanmış tepsiye dizilir.
• Üstlerine tuz serpilir, süt dökülür.
• Üstlerine kaşar peynir serpiştirilir.
• Orta hararetli fırında 25 dakika kadar pişirilir.
• Sıcak servis yapılır.

Terbiyeli Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler

1 çay b.arpa şehriye
1 limon
1 yumurta sarısı
tavuk suyu
tuz
karabiber

Tarifi

Tavuk suyunu tencereye alın.Üstüne şehriyeleri ilave edip kaynatın.Bu arada terbiyesini hazırlayın.
Terbiyeyi hazırlamak için kaseye 1 limonun suyu ve yumurta sarısı alınarak çırpın.
Kaynayan tavuk suyuna çırpmaya ara vermeden ilave edin.
Tuzu ve baharatınıda ilave edip pişirlir.Sıcak olarak servis yapın.

Bamya Çorbası Tarifi

Malzemeler

1 çorba kaşığı salça
100 gram kuru bamya
1 sadet oğan
yarım limon suyu
100 gram et
tuz
su

Tarifi

Önce tencereye sıvıyağı alıp üstüne rendelenmiş 1 soğan eklenip kavrulur.
Ardından 1 çorba kaşığı salça eklenir ve biraz daha kavrulur.
Daha sonra 100 gram et de eklenerek iyice kavrulur.
Önceden yıkanıp haşlanan bamya ve suyu eklenir pişirilir.

İslim Kebabı Tarifi

Malzemeler

4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
1,5 kilogram ince uzun patlıcan
3-4 adet küçük domates
Köfte İçin
yarım kilogram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2-3 dilim ekmek içi
2-3 diş sarımsak
karabiber tuz
Sos İçin
2-3 adet domates
1 çay bardağı su
sıvıyağ
tuz

Tarifi

Patlıcanların üzerinde çizgiler kalacak biçimde kesin. Tuzlu suda bırakın.
Diğer tarafdan köfte malzemelerinin tamamını yoğurun köfteleri yuvarlayıpcam tepsiye dizin . Cam tepside fırında 200C’de pişirin.
Köfteler fırında pişerken patlaıcanları kızartıp hazırlayın.
Derin bir kasesinin içine çapraz biçimde patlıcanları dizin ve içine köfteleri alın kaseyi ters çevirip tekrar tepsinin içine dizin malzemenin tamamını. Üzerine domates ve biber koyup üzerlerine kürdan batırın ve 200C’de ısıda pişirin.
Sos hazırlamak için domatesleri rendeleyin ve tavaya yağda ile beraber alıp kavurun üstüne su ilave edip pişirin. Tuzunuda ilave edip tabaklara servis yapın.

Basit Poğaça Tarifi

Malzemeler

2 yumurta (1 sarı üzerine)
250 gr tereyağı (yumuşak)
1 çay fincanı süt
1 paket maya
1 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Un

Tarifi

Hamurun malzemelerinin tamamını karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlayıp yoğurup şekil verin. İçini ilave edip yuvarlak biçimde poğaça yapın.
Üstüne hafifçe bastırın.Üzerne yumurtanın sarısını sürün ve çatal yardımı ile çizin. 10-15 dak. beklettikten sonra. 200 derecede fırında pişirin.

Midye Dolması Tarifi

MALZEMELER

25 tane midye,
3 baş soğan,
1 su bardağı pirinç,
1 su bar­dağı zeytinyağı,
3 domates,
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
1 çorba kaşığı kuş üzümü,
yarım çay kaşığı tarçın,
yarım çay kaşığı ka­rabiber,
1 çorba kaşığı toz şeker,
tuz,
3 bardak ılık su.

YAPILIŞI

Pirinçler bol suda yıkanıp, süzülür
Tencereye zeytinyağı ve rendelenmiş soğanlar konur. Pembeleşinceye kadar pişirilir.
Pirinçler ilave edilir. Rengi dönünceye kadar kavrulur.
Fındık ve üzüm ilave edilir, kavurmaya devam edilir.
Kabukları çıkarıldıktan sonra doğranmış domatesler, tarçın, karabiber, tuz ve şeker ilave edilir.
Ilık su ilave edilir. “Pilav” kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Midyelerin üstü temizlenir. Bıçakla ağızları açılır. İçlerinde ”tüylü” gibi görünen kısımlar makasla kesilip atılır. Sonra bol suyla yıkanır.

Sonra, pişen pilavdan yeteri kadar alınıp içlerine doldurulur.

Ağızları kapatıldıktan sonra tencereye dizilir.
Üstüne 2 bardak ılık su dökülür. Suyunu çekene kadar pişirilir.

Fırında Köfte ve Patates Tarifi

Malzemeler

Köfte Harcı İçin
yarım kilogram kıyma
2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
yarım demet maydanoz, doğranmış
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 diş sarımsak, dövülmüş
yarım tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet yumurta
Diğer Malzemeler
yarım çay bardağı zeytinyağı
5 adet patates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
6-7 adet sivri biber
3 adet domates
yarım çay bardağı kaynar su

Hazırlanışı

1. Köfteyi hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. Bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.
2. Fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Patatesleri soyup daire biçiminde kesin. Üstlerine karabiber ve tuz ekleyip karıştırın ve tepsiye yayın.
3. Sivri biberleri ikiye ayırıp bölün. İçlerini ayıklayıp patateslerin üstlerine koyun. Domatesleri soyup biberlerin üstüne rendeleyin.
4. En üste biraz cevizden irice şekil verdiğiniz köfteleri dizin. Yarım çay bardağı kaynamış suyu fırın kabına gezdirin. Kabın üstünü folyo ile kaplayıp 250C fırında patatesler yumuşayana dek pişirin.

Fırın Poşetinde Tavuk Dolması Tarifi

Malzemeleri

1 adet  tavuk
2 su bardağı baldo pirinç
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
yenibahar,karabiber,kimyon,biraz köri
tuz,zeytinyağı

Arzuya göre ince doğranmış kırmızı biber ve maydanoz

Yapılışı

Öncelikle tavuğunuzu güzelce yıkayıp temizleyin.

Ardından her yerini en az bir saat öncesinden tuzlayın.

Diğer tarafta yine bir saat evvelinden yıkayıp ıslattığınız pirinç ve su ile diri bir pilav pişirin.baharatlarını ilave edin. Bu pilavdan tavuğun içinin alabileceği miktarda ayırıp,içine kırmızı biber ve maydanoz da ekleyip karıştırın,resimde gördüğünüz gibi tavuğun içine doldurun. bir yorgan iğnesi ve ipliğiyle açık olan yeri dikin.

Belki yanabilir diye ayaklarına ve kanat kısmını folyoyla kapattım.

Tavuğun dış yüzeyini güzel kızarması için zeytinyağıyla güzelce yağladım.

İçini hafif unladığım fırın poşetine tavuğu koyup ağzını bağladım.Üzerini birkaç yerinden deldim.

200 derecelik fırında bir buçuk saatte pişirdim.Bütün tavuk olduğu için hemen pişmiyor.

Geri kalan pilavınızın içine biraz daha su ekleyip daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.

Peynirli Tava Böreği Tarifi

Malzemeler

3 adet yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 kase rendelenmiş beyaz peynir
ince kıyılmış maydanoz (miktarı size bağlı)
1 yumurta
tuz
Tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı

Derin bir kasede sıvıyağ, süt ve yumurtayı damak zevkimize göre tuz ilave ederek çırpıyoruz.
Tavamızı sıvıyağ ile iyice yağlayıp birinci yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde tavamıza yerleştiriyoruz.
Üzerine hazırladığımız sıvı harçtan döküyoruz.
İkinci ve üçüncü yufkayı elimizle gelişigüzel parçalıyoruz.Kat kat yufka-sıvı harç olacak şekilde yerleştirmeye devam ediyoruz. İkinci yufkanın bir kısmı kalacak şekilde bunu tekrarlıyoruz.
Daha sonra bu yufkaların üzerine peynir-maydanoz karışımını eşit miktarda yayıyoruz. Harcın üzerine yufkaları döşemeye, araya sıvı harçtan dökerek devam ediyoruz.
Son yufkada, kenarda sarkan yufkayı da toparlayarak böreğimizi döşemeyi tamamlıyoruz. Sıvı harçtan üzerine de dökerek tavanın kapağını kapatıyoruz.
Kısık ateşte alt kısmı kızarana kadar pişiriyoruz. Alt kısım kızarınca bir tabak yardımı ile böreğimizi ters çevirip, diğer kısmını da pişiriyoruz.(Pişirme işlemi yaklaşık 25-30 dk sürüyor)

Paçanga Böreği Tarifi

Malzemeler

100 gr.pastırma
2 adet yufka
50 gr rende kaşar
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam maydanoz
kıvırcık salata
1 adet domates
1 adet salatalık
100 gr. kırmızı lahana
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım limon
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Soğan, biber,soğanı ince ince doğrayalım ocağımıza orta boy bir tava ile pastırma.soğan,biber,maydanozu ekleyelim soteleme işlemini yapalım ve en sonunda kaşar peynirini ekleyelim tavaya sonra yufkaları keselim ve içerisine hazırladığımız karışımdan koyalım katlayalım yumurtanın beyazı ile uçlarına sürelim yufkanın yapışması için ve ayrı bir tavada kızartalım. Salatalık, kırmızı lahana, domatesi ince ince doğrayalım ve salata kabında hepsini karıştıralım üzerine limon suyu ve mısır yağını katarak marine edelim tuzu ekleyelim karıştıralım. Servis tabağına önce salata ve hazırladığımız paçanga böreğini koyarak servis yapabiliriz. Afiyet Olsun.

Paşa Böreği Tarifi

Malzemeler

3 yufka
6-7 adet patates
süt
1-2 kaşık margarin
tuz
2 yumurta sarısı
100 gr kaşar peyniri

Yapılışı

Öncelikle patatesleri haşlıyoruz. Patatesleri haşlandıktan sonra ezerek süt (kıvamına göre katmanız gerekecek) ve margarin ile püre haline getirip, tuzunu ekliyoruz. Hazırladığımız bu püre böreğimizin iç malzemesini oluşturuyor.
Yufkalardan ilkini tezgahımıza serip üzerine bolca (heryerine gelecek şekilde) harcımızdan sürüyoruz. Daha sonra ikinciyi üzerine koyup, harç sürme işlemini yineliyoruz.Son olarak üçüncüyü de üzerine koyuyor ve yine bolca harç döküyoruz ve yayıyoruz. Sonrasında üst üste bulunan yufkalarımızı kalın bir rulo şeklinde sarıp bir tepsi yada tabağa alıp buzdolabından en az 30 dk dinlendiriyoruz. (Bir gece önceden de yapıp, ertesi gün misafirleriniz gelmeden önce pişirebilirsiniz) Ne kadar uzun kalırsa o kadar rahat dilimlenecektir.
Fırınımızı 180 derece ısıtıyoruz. Tepsimizi sıvıyağ ile iyice yağlıyoruz. Kaşar peyniri rendeleyip, yumurta sarıları ile karıştırıyoruz.
Rulo halindeki böreğimizi ekmek dilimler şekilde (ne kalın ne ince olacak) kesip yan yatırarak tepsiye diziyoruz ve üzerlerine yumurtalı kaşarlı harçtan bolca sürüyoruz.
Fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Patatesli Gül Böreği Tarifi

Malzemeler:

(8 adet börek için)
2 adet yufka
4 adet patates (orta boy)
1 adet kurusoğan
tuz-karabiber-kırmızı biber
su-sıvıyağ
yumurta sarısı

Yapılışı

Patatesleri haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra bir çatalla iyice eziyoruz.
Kuru soğanları ufak ufak yemeklik doğrayıp, bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca patatesleri ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyerek lezzetlendiriyoruz.
Bir kasede 1 su bardağı su ve 4 yemek kaşığı sıvıyağ (mısırözü kullandım) karıştırıyoruz.
Yufkalardan birini tezgaha serip su-yağ karışımı ile iyice ıslatıyoruz. Yufkayı 4 eşit parçaya bölerek, geniş kenarına iç malzemeden koyup önce rulo yapıp sonra gül şeklinde sarıyoruz.
Diğer parçalara da bunu uygulayıp 8 adet börek elde ediyoruz.
Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürerek ısınmış fırına veriyoruz. Üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Kayısı Hoşafı Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı ufak doğranmış kuru kayısı
3/4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su

Yapılışı

Kayısıları 5 su bardağı suda yaklaşık 20 dk kadar haşlıyoruz.

Daha sonra şekeri ilave edip 5 dk daha kaynatıyoruz.

Soğuk şekilde servis ediyoruz.

Şam Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Kek için
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Süslemek için

Badem veya yer fıstığı
Şerbet
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Kek malzemelerini bir kapta koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Pişireceğiniz borcamı iyice margarinle yağlayın. Hazırladığınız karışımı borcamınıza dökün. Kaşığın tersi ile üzerini düzeltin ve bademleri hamurun üzerine bir kaç sıra olacak şekilde dizin.Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 30-40 dk kadar üzeri kızarana kadar pişirin.
Kek pişerken şerbet için su ve şekeri, şeker iyice eriyene kadar karıştırarak pişirin.Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edin ve bir taşım kaynatıp ocağın altını söndürün, ılınmaya bırakın.
Kek pişince şerbeti yavaşça (birden hepsini dökmeyin) üzerine yedirin. Şerbeti kaldırmaya devam ettiği sürece şerbetten ilave edin. Şerbetleme işlemi bitince üzerini kapatıp, minimum 3-4 saat bekletin. Vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Çikolatalı Milföy Tarifi

Malzemeler

(20 adet için)
10 adet milföy hamuru
2-3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı damla çikolata ya da ince doğranmış çikolata parçaları
1 yumurtanın sarısı
üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

Tereyağını ocakta eritiyoruz.
Milföy hamurlarını elimizle bir miktar açıp ortadan ikiye bölerek iki adet üçgen elde ediyoruz.
Üçgenlerin üzerine tereyağ sürüp çikolata koyarak ay çöreği gibi katlı olacak şekilde sarıyoruz.
Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine sardığımız milföyleri diziyoruz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, fırına veriyoruz.
Kızarıncaya kadar pişirip, fırından aldıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Kabak Tatlısı Tarifi

Malzemeler

1 kg soyulmuş ve dilimlenmiş balkabağı
3 su bardağı tozşeker
Birkaç damla limon suyu
İri dövülmüş ceviziçi

Yapılışı

Tencereye dizdiğimiz kabakların üzerine tozşekeri döküp, kapağını kapatarak minimum 4-5 saat bekletiyoruz. (Bu işlemi geceden yapabilirsiniz)
Bu işlem şekerin erimesini ve kabağın suyunu bırakmasını sağlıyor olacak. Eğer vaktiniz yoksa bu işlemi yapmadan da kabaklarınızı pişirebilirsiniz ancak emin olun tadı diğerinde daha farklı oluyor.
Suyunu salan kabaklarımıza birkaç damla limon suyu ekleyerek önce tencerenin kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.
Yaklaşık 15 dk sonra tencerenin kapağını açarak pişirirken suyunun da buharlaşmasını sağlıyoruz. (Tamamen buharlaştırmamamız önemli)
Kabaklar yumuşayınca ocaktan alıp servis tabağına aktarıyoruz. Üzerine dövülmüş ceviz serperek soğuk şekilde servis ediyoruz.

Fırında Patatesli Tavuk But Tarifi

Malzemeler

4 adet tavuk but (baget)
2 adet dilimlenmiş patates
1 adet dilimlenmiş havuç
2 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
tuz - karabiber
2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı 

Bagetleri düdüklüde 1 bardak su ile sadece 5 dk kadar haşlıyoruz (Bu yemeğin fırında daha çabuk pişmesini sağlayacak)
Fırın tepsisine haşlanan bagetleri dilimlenmiş patatesleri, havuçları koyup tereyağını bagetlerin üzerlerine paylaştırıyoruz.
Domates rendesi, salça, tuz, karabiber ve tavukları haşladığımız su ile bir sos hazırlayıp bunu yemeğin üzerine döküyoruz.
Fırını 200 derecede ısıtıp yemeğimizi patatesleri yumuşayıp tavuklar kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Beşamel Soslu Tavuk Tarifi

Malzemeler

500 gr kuşbaşı tavuk
50 gr tereyağ
tuz - karabiber
beşamel sos
rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Tavukları yıkayıp bir tencereye alıyoruz. Üzerine tereyağını da koyup kapağını kapatmadan pişene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiberini ilave edip pişince ocaktan alıyoruz.
Beşamel sosla harmanlayarak pişireceğimiz fırın kabına alıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcakken servis ediyoruz.

Kadınbudu Köfte Tarifi

Malzemeler

250 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış pirinç (diri)
1 adet orta boy kurusoğan
tuz, karabiber, kimyon
1 yumurtanın sarısı
4-5 yemek kaşığı un
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

Soğanımızı rendenin ufak tarafı ile ağza gelmeyecek şekilde rendeliyoruz.
Bir kasede soğan, kıyma, pirinç ve baharatı yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz harçtan orta irilikte parçalar alıp, elimizle şekillendiriyoruz.
Yumurta sarısını bir kasede çırpıyoruz.
Köftelerimizi önce una, sonra yumurta sarısına sonra tekrar una bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
Sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.

Ceviz Dolgulu Kurabiye Tarifi

Malzemeler

1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1/2 paket margarin (Sana hamurişi kullandım)
1 paket vanilya
1,5 çay bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un (hepsini birden dökmemenizi öneririm)

İç dolgusu için ;
1 kase iri dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı

Margarin, yumurta,pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu yoğurma kabına alıyoruz. Un ekleyerek tüm malzemeyi kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamuru 15 dk kadar buzdolabında bekletiyoruz.
İç malzemeyi bir kasede harmanlıyoruz.
Fırını 180 derece ısınmaya bırakıyoruz.
Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzun içinde açıyoruz. Ortasına cevizli harçtan koyup kapatarak yuvarlıyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyeleri diziyoruz. Üzerlerine de birer parça ceviz koyup fırına veriyoruz.
Pembeleşince fırından alıyoruz.

Patlıcan Kebabı Tarifi

Malzemeler

1 kg. uzun patlıcan
1/2 kg. yağlı kıyma
tuz,karabiber
domates,biber

Hazırlanması

Patlıcanları 2-3 parmak enliliğinde bıçakla kesin
Kıymanın içine tuz ve karabiberini yoğurarak karıştırın.
Fırın tepsisine bir patlıcan ceviz büyüklüğünde bir parça kıyma şeklinde dizin.
Domatesleri dörde, biberleri ikiye bölüp tepsiye alın. Kebabın dibine bir miktar su döküp fırında pişirin. Piştikten sonra suyu eksilmişse biraz daha su ekleyin, tepsinin üzerini başka bir tepsi ile kapatın ve ocakta kısık ateşte biraz daha pişirin.

Evde Ekmek Yapımı Tarifi

Malzemeler

6 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı dolusu kuru maya
Ilık su (sıcağa yakın)

Yapılışı

Tuz şeker ve mayayı biraz ılık su yardımı ile karıştıralım..
Unumuzu yoğurma kabımıza alalım..
Tuz, şeker ve mayalı suyumuzu unumuza ilave edelim..
Ilık suyumuzdan da yavaş yavaş ilave ederek ele yapışan kıvamda bir hamur elde edelim..
Hamurun kıvamını altta tepside görüyorsunuz..
Yağladığımız bir tepsiye yoğurduğumuz ekmek hamurumuzu mayalanmak üzere yerleştirelim..
Hamuru tepsiye kolayca yaymak için elinizi biraz ıslatabilirsiniz.Üzerini de örtelim.
Hamurumuzu mayalanması için 1,5-2 saat kadar mayalandıralım..
Mayalanıp iki katı kabarmış olan hamurumuzu 180 derecede ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz..

Bayat Ekmek Köftesi Tarifi

Malzemeler

1 adet bayat ekmek
2 adet yumurta

1 su bardağı kaşar peyniri(isteğe bağlı)

Çeyrek demet maydanoz

1 adet kuru soğan rendesi

2 diş rendelenmiş sarımsak(çok büyük değil)

Tuz ,kimyon, kekik ve karabiber   

Yapılışı

Bayat ekmeği karıştırma kabımıza elimizle ufalayalım..

Yumurta ,rende kaşar peyniri ,ve diğer malzemeleri ilave ederek ele yapışmayan bir köfte hamuru

 elde edelim..

Harcımıza köfte şekli vererek yuvarlayalım.

Köftelerimizi kızdırdığımız sıvı yağ içinde kızartalım..

Kağıt havlu serdiğimiz servis tabağına alalım..

Fırında Makarna Tarifi

Malzemeler

1 paket spagetti makarna (yassı veya boru spagetti de olabilir)
1.5 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kaşar rendesi veya çökelek - ufalanmış peynir vs.
Üzeri için bir miktar kaşar rendesi

Yapılışı

Makarnaları bildiğiniz üzere hazırlayın. Suyunu süzmeden üzerine bir bardak soğuk su döküp karıştırın ve ağzını kapatıp beklemeye bırakın. Bu işlem makarnanın daha diri kalıp yapışmasını engeller. 
Yoğurt,tereyağı,sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.Makarnaları süzün biraz ılıyınca peynirle birlikte karıştırın. Fırın tepsisine boşaltın.Üzerine kaşar rendesi gezdirerek 180 derecede üzeri kızarana dek pişirin. 
Makarnayı sosuyla karıştırırken içine ek malzeme olarak sebze veya baharat ekleyip tatlandırabilirsiniz. Özellikle tavuk, sosis, mısır, kırmızı biberli türleri çok lezzetli oluyor. İstediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.

Ağlayan Pasta Tarifi

Malzemeler

Kek için;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı süt
1 paket kakao -100 gr
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
1,5 su bardağı süt

Sos için;
2 çay bardağı süt
3/4 çay bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı nişaşta
1 çorba kaşığı kakao
200 gr çikolata

Yapılışı

Güzelim pastayı neden ağlatırlar hiç anlamıyorum.  Pastalar ağlamasın lezzetli olsun yeter.  Üzerindeki çikolata sosu süzülüyor diye mi ağlamış oluyor şimdi bu. 
Yumurtaları bir fiske tuzla köpük köpük olana kadar çırpın. Toz şekeri ekleyerek krema kıvamını alana dek çırpmaya devam edin. Sütü ekleyerek biraz karıştırın, kalan malzemeleri eleyerek keke alın karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş tepside 180 derecede kürdan testinden geçene kadar pişirin. Ilımaya bırakın.
Çikolata sosu için bütün malzemeyi küçük bir tencerede kaynayana kadar karıştırın ve soğuması için bekletin.
Pişen keki ılıdıktan sonra 1.5 su bardağı sütle ıslatın. 1 paket krem şantiyi hazırlayarak kekin üzerini şantiyle kaplayın.  Servis yaparken dilimleyin, üzerine 1 - 2 yemek kaşığı kadar çikolata sos dökün, dilediğiniz gibi servis yapın.

Kısır Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 demet maydanoz

1 adet kuru soğan

5 - 6 demet taze soğan

Bol limon suyu, zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Salçaları sıcak suyla eriterek açın. Bulguru tuzla karıştırarak salçalı suyla ıslatın ve ağzını kapatıp bulgurları şişmeye bırakın. Soğanları ve maydanozları küçük küçük doğrayın. Doğradığınız tüm malzemeleri bulgura ekleyin, limon suyu ve yağını da ekleyip iyice karıştırın.  

Dilerseniz küp doğranmış domates, nar ekşisi, kıvırcık, taze nane de ekleyebilir, baharat olarak ise kimyon, karabiber ve kırmızı biber kullanabilirsiniz. 

Ayva Tatlısı Tarifi

Malzemeler

4 -5 adet ayva
Toz şeker
Kırmızı gıda boyası
Su
Kaymak

Yapılışı

Ayvaların kabuklarını soyup çekirdeğini, çerini çöpünü ayıklayın. İç kenarları üste gelecek şekilde büyük bir tencereye dizin. Her yarım ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker dökün. Ayvaların yarısına gelecek kadar su doldurduğunuz bir kaba (yaklaşık 1 - 1.5 lt.) çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası ekleyin. Hazırladığınız suyu tencereye boşaltın. Ayvanın çekirdeklerini suya jöle kıvamını vermesi için ayvaların üzerine koyun ve pişmeye bırakın. Ara ara ayvaları ters çevirerek yumuşayana kadar pişirin.
Piştikten sonra bir kaba alın, üzerlerine 2 yemek kaşığı sularından gezdirin ve soğumaya bırakın. Soğuduğunda kaymakla servis yapın. 

Lebeniye Tarifi

Malzemeler

200 gr. kıyma

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

1.5 lt. su

Yapılışı

Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup küçük köfteler hazırlayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağda çevirerek kızartın. 

Pirinci suyla haşlamaya bırakın. Pirinçler yumuşayınca nohut ve köfteleri ekleyin. Yoğurt, un ve yumurtayı bir kasede çırpın üzerine çorbanın suyundan azar azar alarak ılıklaştırın. Çorbanın sıcaklığına yaklaştığında yavaşça çorbaya dökün ve çorbayı karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir kaç taşım daha pişirdikten sonra ocaktan alın. 

Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökerek servis yapın. 

Talaş Böreği Tarifi

Malzemeler

1 paket milföy

300 gr kuşbaşı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 kutu garnitür (ev yapımı da olabilir)

Tuz, karabiber, pul biber

1 yumurta sarıısı

Susam, çörek otu

Yapılışı

Eti sıvı yağda kavurun, suyunu salıp çekince 1 su bardağı su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Garnitür ve baharatlarını ekleyip bütün malzemelerin birbirinin tadını alması için bir kaç dk. daha birlikte pişirin. Eğer hazır garnitür kullanacaksanız bir kaç kez iyice yıkayın. 

Milföyü oda sıcaklığında çözdürün. Her birinin ortasına bir yemek kaşığı dolusu etli harçtan koyup bohça şeklinde kapatın. Birleşme yerlerini alt tarafa getirip, yumurta sarısı sürüp susam - çörek otu serperek 180 derecede pişirin. 

İçine koyduğunuz harcın sulu olmamasına dikkat edin, milföy olduğu için hamur pişmemiş, yağlı gibi kalabilir.

İçli Köfte Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

1 çay bardağı un

1 yumurta

Tuz

İç harcı için;

250 gr. kıyma

1 adet soğan

Maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber

İsteğe bağlı ceviz

Yapılışı

İçli köfte başlığını görünce gözünüzde klasik yumurtadan irice nar gibi kırmızı köfteler canlandı biliyorum. Ama çalışan biriyseniz her yemeğin en kolay halini hazırlar duruma geliyorsunuz. Her şey dilimlenmiş, haşlanmış porsiyonlara bölünmüş halde derin dondurucuda, akşam pişirilecek yemekler için geceden veya sabahtan çıkarılıp bekletilir. Akşama çoğu zaman hepsini birleştirip pişirmek kalır. Sonra da bir güzel afiyetle yenir. İçli köftenin tabii ki yumurtasız, bulgur, un, su ve tuzla yoğurulup şekillenip incecik köfte şeklinde hazırlanıp patlatmadan pişirilmişi makbuldur ama marifet ve tecrübe ister. Tarifimiz pratik, lezzetli ayrıca göz ve mide doyurucu. Buyurun;

Soğanı yağlarla birlikte pembeleşene kadar kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar karıştırın. Kıyma suyunu çekince maydanozu, baharatları ve cevizi ekleyip içi hazırlayın. Bir kenarda beklemeye alın ve köfteye geçin.

2 su bardağı bulguru sıcak suyla üzerini bir parmak geçecek kadar suyla ıslatıp şişmesi için bekletin. Bütün suyunu çektikten sonra un, yumurta ve tuz katarak elinizle karıştırarak yoğurun. Hamur toplanmayacak ama kısır gibi dağınık bir halde de olmayacak. Yoğunluğuna göre un veya su eklemesi yapabilirsiniz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizi hafif ıslatarak işaret parmağınızla ortasını oyun, bu esnada hamur biraz açılacak, çatlayacak parmaklarınızla buraları hamuru sıkıştırarak kapatın. İç harcı ekleyin, köfteyi kapatın. Hepsini bu şekilde hazırlayın. Kızgın yağda renk değiştirene kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün. Çeşnili yoğurt, yeşil salata, bol köpüklü ayran vs. Yanına ne yakıştırırsanız onunla servis yapın. 

Arnavut Ciğeri Tarifi

Malzemeler

1 tane koyun karaciğeri,

1 demet maydanoz, 
1 demet yeşil soğan, 
3 çorba kaşığı un, 
1.5 su bardağı zeytinyağı,
Tuz, kırmızıbiber,
su 

Yapılışı

Ciğer yıkanır, üstündeki  zar bıçağın ucuyla soyulur.

Fındık iriliğinde doğranır. Yemeğe yarım saat kala unlanır. 
Zeytinyağı tavada kızdırılır. 1 kevgir ciğer konur.
Sertleşinceye kadar dokunulmaz. Sonra kevgirle karıştırılır.
Ciğerin tamamı aynı şekilde “kurutmadan” kızartılır.
Tavadan alınan ciğerler tencereye konur.
Üstüne tuz ve kırmızı biber konur. Ağzı kapatılır.
5 dakika sonra servis tabağına alınır.
Üstüne doğranmış soğan ve maydanoz karışımı serpiştirildikten sonra servis yapılır. 

Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Malzeme

1çay bardağı zeytin yağ

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 su bardağı pilavlık pirinç

40-50 arası kabak çiçeği

2 yemek kaşığı kuş üzümü

İki avuç kuru nane

1 çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı yenibahar

Yeterince tuz ve karabiber

4 adet kuru soğan

2 su bardağı su

Tarifi

Kabak çiçeklerinin açılmaları için bir kap dolusu soğuk suyun içine atıyoruz.

Kuş üzümlerini ayıklıyoruz ve bir kabın içinde üzerini örtecek kadar su doldurup bekletiyoruz.

Soğanları küçük küçük doğruyoruz.Bir tencerenin içine zeytinyağı, dolmalık fıstık, tuz koyup kavuruyoruz.

Bunların üzerine süzdüğümüz pirinçleri ilave ediyoruz.

Birkaç kez karıştırdıktan sonra süzdüğümüz kuş üzümünü, 1 su bardağı suyu, tuzu ve baharatı ilave ediyoruz

Pirinci ezmeden karıştırıyoruz ve suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.

Harcımız soğuduğu zaman kabak çekirdeklerinin ortasındaki küçük çene bölümünü bıçağın ucuyla kopartıp atıyoruz.Sap kısmını alıyoruz.Fazla sıkıştırmıyoruz ve çiçeğin parçalı olan kısmının biraz daha altındaki bölüme hazırladığımız harcı koyuyoruz.Kabak çiçeğinin parçalı olan uçlarını karşılıklı olarak kapatıyoruz.

Sap kısmı altta kalacak şekilde tencerenin içine yan yana diziyoruz.Dolmaların üzerine 1 su bardağı su gezdiriyoruz.Dolmaların üzerine geniş ve düz olan bir tabağı kapatıyoruz ve ocağa koyuyoruz.

Önce yüksek ateşte 1 defa kaynatıyoruz ardından, ocağı kısıp yarım saat pişiriyoruz.

Servis tabağına alırken nazik bir şekilde alıp dağılmamasına özen gösteriyoruz.